▌简介
榴梿也叫做“榴莲”。是一种锦葵目、锦葵科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果。
榴梿是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国种植最多。中国广东、海南也有种植。榴梿在泰国负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴梿。
| 中文名 | 榴梿 | 纲 | 木兰纲 |
| 外文名 | Durian | 目 | 锦葵目 |
| 别名 | 榴莲/麝香猫果 | 科 | 锦葵科 |
| 界 | 植物界 | 果期 | 6月至12月 |
| 门 | 被子植物门 | 分布区域 | 主要分布东南亚地区 |
▌植物学史
有两种说法，一种是它原产自马来西亚，大城王朝时代传入泰国。马来语称榴梿为“徒良”，泰语一直保留这样叫法，中文译为“榴梿”。另一种说法是它从缅甸的他怀、玛立和达瑙诗等地引进来的。
其一是公元1787年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于当时运输困难，军中粮草缺乏，将官只能命令士兵四处寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴梿。当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴梿果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有100-150年的榴梿树，由于1871年和1942年先后发生两次大水灾，这些榴梿树死亡殆尽。
其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。
2022年7月20日，据美国雅虎新闻网报道，榴梿以其细腻香甜的口感和丰富的营养价值受人追捧，但也有人无法忍受榴梿的气味。为此，泰国特别推出一种“没有臭味的榴梿”。这种产自泰国呵叻府东北部的“不臭”榴梿属于金枕榴梿的一个品种，已得到泰国政府地理标志（GI）产品认证。这种“不臭”榴梿在当地榴梿节上正式推出。
▌形态特征
常绿乔木，高可达25米，幼枝顶部有鳞片。托叶长1.5-2厘米，叶片长圆形，有时倒卵状长圆形，短渐尖或急渐尖，基部圆形或钝，两面发亮，上面光滑，背面有贴生鳞片，侧脉10-12对，长10-15厘米，宽3-5厘米；叶柄长1.5-2.8厘米，聚伞花序细长下垂，簇生于茎上或大枝上，每序有花3-30朵；花蕾球形；花梗被鳞片，长2-4厘米。
苞片托住花萼，比花萼短，萼筒状，高2.5-3厘米，基部肿胀，内面密被柔毛，具5-6个短宽的萼齿；花瓣黄白色，长3.5-5厘米，为萼长的2倍，长圆状匙形，后期外翻；雄蕊5束，每束有花丝4-18，花丝基部合生1/4-1/2；蒴果椭圆状，淡黄色或黄绿色，长15-30厘米，粗13-15厘米，每室种子2-6，假种皮白色或黄白色，有强烈的气味。花果期6-12月。
榴梿是一种很矛盾的水果，有的地方既把它视为宗教崇拜的供果，又因为刺鼻的气味而禁止带入公共场所。榴梿大如足球，外皮粗糙不平，汁液是浅黄色，气味奇臭无比而口感却细腻香甜。但就是这样的水果却被称为“果中之王”，因为它营养含量极为丰富。但是很多外国人无法忍受他的气味。
▌生长环境
榴梿属于纯热带作物，榴梿的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。 因为榴梿要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴梿或不能结果。
▌繁殖方法
常用种子繁殖榴梿，但榴梿遗传变异性大，每只核都可能长出十种不同品质的果实，而且良莠不齐，劣等榴梿可育出非常优秀的品种。同样，好的榴梿也可育出劣质品种，有的实生榴梿终生不挂果。为了培育优良品种，保证品种纯，早结丰产，多采用嫁接繁殖来培育榴梿。
| 芽接 | 除了单子叶和一些形成层不规则的植物，几乎所有双子叶的木本植物都可以芽接繁殖。砧木铅笔般大小，现砧木茎部离土10cm处，由上而下割两道宽0.7cm，长3～4cm切缝，在两道切缝的顶端平切一刀，将皮拉起，长短与芽片相吻合。切口下端留下少许已拉开的皮以供托住芽片。获取芽片的过程与砧水切缝拉皮方法相同，镶合后，用1cm宽的塑胶薄膜带扎紧。嫁接口最好在两天内不要接触雨水。 注意的是其他果树芽接法可将芽体完全包扎，唯有榴梿例外，因为芽片上的芽体容易脱落。两星期后就可知是否成活。成活后，在砧木上端离接芽约30cm处剪掉以刺激芽眼快速生长。日后，砧木会滋生很多的砧枝，这些砧枝不可完全除掉，必须翻下一两枝以帮助接芽吸收养分，但是所留的砧枝不可让其生长过盛，需时常修剪以免阻碍接芽的成长。 |
| 劈接 | 种籽萌芽尚未开叶或者未成木质前的幼苗最宜作砧木。在砧木离6～7cm处平剪，在平坦的砧桩中间往下直切一刀约1cm深成“V”形；获取与砧桩直径相当而有两三个芽的枝梢作接穗，长约8～10cm，将叶片剪去3/4，把接穗下端扁削成楔形，插入砧桩切缝处，用薄膜带扎紧。事后用透明塑料袋将整棵秧苗套住以防接穗水分被蒸发出去，放在阴凉之处大约两三星期后，如接穗的叶片不会脱落者即告成功。 |
| 靠接 | 只适宜少量的繁殖，种在塑胶袋内的秧苗约六、七个月大就可供作砧木，有关接穗的枝梢大小与砧术相等，最理想的是直立的营养技。 |
| 扦插 | 用的枝梢大约15cm长，直径如筷子般大小，要有数片叶子及芽体，每片需剪去三分之二，以防止水分蒸发。枝梢向下的一端斜削或从下而上叉剪1厘米，涂上一层荷尔蒙生根剂，插入潮湿的沙杯中，置于光照弱的温室里，浇水，经七、八个星期后如果叶片不会脱落，幼根生长，便可移植于塑胶袋内。 |
| 枝梢腹接 | 砧木大小均可，只要它已长成木质，皮层易于剥开，插梢处高低自选，切口过程与芽接相似。选取长10cm尚未开叶，未成术质的壮嫩枝梢作接穗，接穗斜削长度比砧木切口稍为短些，插入砧木切口，用塑胶带绑住，再以透明塑胶纸包紧，置于阴凉处。两星期后剪开胶纸，但胶带切勿解歼，直到枝梢长成为止。 |
| 空中压条 | 进行空中压条没有季节性，选铅笔大一点的枝条，从尾端算起在太约40cm处环剥长约3cm，剥皮后需用刀背削去切口处的形成层，否则切口皮层会复元而不 生根。在切口处包上一团潮湿的泥土，大小如鸭蛋般。用塑料纸包捆三层，两头绑紧，大约经过三个月新根生长后便可剪离母体。将塑胶纸割开，植于黑色的果苗塑料袋，置于阴凉处，大约一两个月后便可移植。由于成活率低，繁殖榴梿时很少采用。 |
▌栽培技术
| 定植苗高 | 30~40厘米时可定植，株行距3米x5米为宜，施入有机肥、土杂肥和适量石灰作基肥。全年均可定植，以带土种为佳。 |
| 施肥管理 | 结果树每年要重点施肥1次，即春季抽蕾肥、夏季果实膨大肥和采果前肥，尤其要施好果实膨大肥。采果后深施一次有机肥。 |
| 整形修剪 | 因萌芽力很强，种植后1~2年要注意整形，采果后及时修剪，以保持良好树型。 |
▌物种分类
泰国榴梿有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三型种：轻型种：伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼，四、五年后结果；中型种：长柄和谷，六至八年结果；重型种：甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结果一次，成熟时间先后相差一、二个月。
其中为人们比较熟悉的有：
| 金枕头 | 是很受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。 |
| 青尼 | 以其中叶子小个头小，肉多，核小的较受欢迎，果肉以深黄色为佳。 |
| 长柄 | 因为此种榴梿的果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴梿也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓。 |
| 谷夜套 | 肉特别细腻，其甜如蜜，核尖小为“食家”所欢迎，为价最高的一种榴梿。泰国榴梿的产地广阔，从中部暖武里府至东部罗勇府，巴真武里府的榴梿曾获得冠军。泰国南部榴梿较中部和东部的逊色，核大肉小，但因成熟较迟，在其它榴梿盛季过后，便以“物稀为贵”。 |
▌主要价值
•营养价值
榴梿性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴梿营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
榴梿果肉中含有大量的糖分，热量高，含有蛋白质约2.7%，脂肪约4.1%，碳水化合物9.7%，同时含有丰富的维生素类物质，如维生素A，维生素B，维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量最高，榴梿中氨基酸种类也很齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黄酮、花青素等等。
•经济价值
在诸多泰国出口的水果中，泰国榴梿的出口量始终居于出口水果的首席地位。泰国榴梿的主要产地是泰国的东部和南部，榴梿的生产面积以每年4.63%的比率增长来满足世界各地对于泰国榴梿的需求。
泰国榴梿有四个主要市场：当地市场（泰国的东部），其余省份市场，曼谷市场以及出口市场（国外市场）。根据不同的市场，泰国榴梿有不同的营销结构。
•药用价值
滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。榴梿有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴梿的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。
•食用价值
榴梿有大补的功效，特别是病后体弱者以及产后的妇女，更加适当多吃。此外，榴梿具有活血驱寒功效，对于胃寒及痛经妇女有缓解作用。
▌植物文化
明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，船员们思乡心切，乡愁浓郁，归心似箭。有一天，郑和在岸上发现一种奇异果子，就带回几个同大伙一起品尝，许多船员吃后对这种水果称赞不已，竟把思乡的念头一时淡化了。有人问郑和，这种果子叫什么名字。他随口答道：“流连”。榴梿与流连同音，后来人们就将它称为“榴梿”。
东南亚的华人吃了，对祖国大陆“流连（榴梿）忘返”，寄托一种思乡之情。
▌如何挑选
| 看外观 | 成熟的榴梿果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴梿的成熟度。按上去柔软有弹性，果实成熟度好。 |
| 看大小和颜色 | 一般来说，果粒较大，成熟度较好，同时成熟度高的果粒颜色偏黄，成浅黄或深黄色，如果颜色发青，则说明果实较生。 |
| 看开裂度 | 通常成熟度高的果实会有一些裂口，当然裂口也不能太大，不然果肉会受到污染。 |
| 闻气味 | 成熟度好的果实气味浓郁，夹生的果实有一股青气味。但是，如果你闻到了一股酒精的味道，那说明榴莲已经变质了。 |
