▌简介
草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物。草莓根系较浅，茎可根分为新茎、根状茎和匍匐茎。草莓叶为基生三出复叶，具长叶柄，花绝大多数为两性花，花序为有限聚伞花序。草莓的果实由花托膨大发育而成，果实生长曲线呈典型的S形。草莓种子是受精后的子房膨大形成的瘦果，附着在膨大花托的表面。
野生草莓起源于欧洲、美洲和亚洲，现代大果型栽培草莓则起源于法国。1915年，中国最早引入的现代草莓，是俄罗斯侨民自莫斯科引入黑龙江亮子坡种植的“维多利亚”品种。中国范围内均有草莓的商业化生产，其草莓栽培面积和产量均居世界第一位。草莓根系较浅，具有喜光耐阴、喜水怕涝等特点。
草莓具有较高的营养价值、医疗价值和生态价值。草莓浆果芳香多汁，营养丰富，素有“水果皇后”的美称，又是果树中上市最早的鲜果，素有“早春第一果”的美称。草莓含有较高的维生素、钙、磷、铁等营养物质，且草莓中含有众多活性物质，可清凉止渴，健胃消食的功效，具有一定的医疗价值，在书籍如《台湾药用植物志》有体现。草莓也可作为观赏、绿化植物，已成为中国西部地区农民脱贫致富的首选作物。
| 中文名 | 草莓 | 纲 | 木兰纲 |
| 外文名 | Strawberry | 目 | 蔷薇目 |
| 别名 | 洋莓/地莓/地果/红莓 | 科 | 蔷薇科 |
| 界 | 植物界 | 果期 | 6月至7月 |
| 门 | 被子植物门 | 分布区域 | 世界各地均有栽培 |
▌植物学史
野生草莓在世界范围内分布较广，欧洲、美洲和亚洲是其三个起源及分布中心。欧洲是野生草莓资源广泛分布及最早种植野生草莓的地区。早在14世纪，欧洲人就开始在庭院种植草莓，由于其果实较小，多以观赏为主要目的，兼作食用。16世纪，欧洲的野生草莓实现了规模化种植，出现关于草莓分类、形态和栽培管理等方面的文献记载。由于当时还没有通过杂交选育大果草莓新品种的意识，到17世纪末，主要种植的还是森林草莓和麝香草莓。
现代大果型栽培草莓起源于法国，源自两个八倍体野生草莓弗州草莓和智利草莓的杂交后代。弗州草莓于17世纪初自北美引入欧洲，而智利草莓则由法国人于1714年自智利引入法国。智利草莓果大，但当时最初引入的智利草莓全为雌株，不能正常结果，且果实味道不佳。1750年前后，法国人从二者杂交后代中筛选出了大果凤梨草莓，即现代栽培种，遗传了智利草莓的大果性状，以及弗州草莓的抗寒性强、香味浓郁等优良性状，很快便引种到英国、荷兰等地栽培，并逐渐传播到世界各地。
中国的现代大果型栽培草莓于20世纪初自国外引入。中国最早的现代草莓引种时间为1915年，是俄罗斯侨民自莫斯科引入黑龙江亮子坡种植的“维多利亚”品种。同时，在上海、河北、青岛等地也由传教士陆续引入一些现代栽培品种种植。中华人民共和国成立前，中国草莓仅在大城市市郊零星栽培，未形成规模。中华人民共和国成立后，中国的草莓栽培陆续发展起来，并选育或培育出一些综合性状的优良品种。自20世纪80年代起，中国草莓生产快速发展，栽培形式出现多样化，经济效益大大提高。在全国范围内，北至黑龙江，南至海南，东自浙江，西至新疆、西藏均有草莓商业化生产。中国的草莓栽培面积和产量均居世界第一位。草莓产业也成为中国许多地区农村经济中典型的致富项目。但草莓存在连作障碍，实行草莓与其他果树间作、与蔬菜轮作等方式可以解决连作问题，取得较好的经济效益。
▌形态特征
| 茎叶 | 多年生草本，高10-40厘米。茎低于叶或近相等，密被开。展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，稀几圆形，长3-7厘米，宽2-6厘米，顶端圆钝，基部阔楔形，侧生小叶基部偏斜，边缘具缺刻状锯齿，锯齿极尖，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄长2-10厘米，密被开展黄色柔毛。 |
| 花 | 草莓花呈聚伞花序，有花5-15朵，花序下面具一短柄的小叶；花两性，直径1.5-2厘米；萼片卵形，比副萼片稍长，副萼片椭圆披针形，全缘，稀深2裂，果时扩大；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形，基部具不显的爪；雄蕊20枚，不等长；雌蕊极多。 |
| 果 | 草莓的果实呈聚合果大，直径达3厘米，鲜红色，宿存萼片直立，紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。果期6-7月。 |
▌生长环境
草莓喜温凉气候，草莓根系生长温度5-30℃，适温15-22℃，茎叶生长适温为20-30℃，芽在-15-10℃发生冻害，花芽分化期温度须保持5-15℃，开花结果期4-40℃。草莓越夏时，气温高于30℃并且日照强时，需采取遮荫措施。
草莓为喜光植物，但又有较强的耐荫性。光强时植株矮壮、果小、色深、品质好。中等光照、果大、色淡、含糖低，采收期较长；光照过弱不利草莓生长。
草莓根系分布浅、蒸腾量大，对水分要求严格，但不同生长期。草莓对水分的要求又稍有不同。早春和开花期，草莓需要水分应不低于土壤最大持水量的70%。果实生长和成熟期需求最多，达80%以上，采收之后，抽出匍匐茎和发新不定根，也需土壤含水量不低于70%，秋季是植株积累营养和花芽形成期，土壤水分也不得低于60%，草莓不耐涝，要求土壤有良好通透性，注意田间雨季排水。
草莓宜生长于肥沃、疏松中性或微酸性壤土中，过于粘重土壤不宜栽培，沙土多施厩肥，勤灌水，也可种草莓。
▌分布范围
草莓原产南美，中国各地及欧洲等地广为栽培。中国野生草莓资源丰富，主要分布于东北的长白山区、西北的秦巴山区和天山山脉，以及云贵高原和青藏高原等地区。20世纪80年代，中国着手建立国家草莓资源圃，进行草莓野生资源和品种的引进、鉴定和保存。中国有两个国家草莓资源圃，分别位于北京（北京市林业果树科学研究院）和南京（江苏省农业科学院园艺研究所），各保存草莓品种、资源400余份；吉林省蛟河草莓研究所（私营企业）也保存有500多份草莓资源。
▌同属种类
本属约20余种，分布于北半球温带，至亚热带，欧亚两洲习见，个别种分布向南延伸到拉丁美洲。中国产约9种，3种特有，1种引进。
▌繁殖方法
•种子
种子繁殖多用于远距离引种或培养草莓的实生苗来选育新品种，也可用于庭院绿化鲜食兼用型种植。于5-6月果实采收时，选取发育良好、充分成熟的果实供采种用。削下果皮，放入水中，洗去浆液，捞出晾干；或把削下的果皮直接晾干，然后揉碎，果皮与种子即可分离。
播种育苗多在翌春进行，但也可在采集种子的当年7-8月进行。播种前先备好广口泥瓦盆，填入细碎营养土，压平，种子提前8-12小时浸泡，待膨胀后撒播在土壤表面，再用筛子均匀筛上厚度为0.2厘米左右的细沙土覆盖。为使土壤既含有足够的水分，又能保持疏松，以利于种子生根发芽，可把播种后的泥瓦盆置于浅水池内，待水慢慢渗湿盆里的土壤后取出，再覆盖塑料薄膜，10天左右即可出苗。
出苗后适当间苗，待幼苗长出3-4片真叶时，带土移栽在小花盆里。适应一段时间后，再带土移栽到繁殖苗圃。
•分株
分株繁殖分为两种，一是根状茎分株，另一种是新茎分株。
| 根状茎分株 | 根状茎分株在果实采收后，及时加强对母株的管理，适时进行施肥、浇水、除草、松土等，促使新茎腋芽发出新茎分枝。当母株的地上部有一定新叶抽出，地下根系有新根生长时，挖出老根，剪掉下部黑色的不定根和衰老的根状茎，将新的根状茎逐个分离，这些根状茎上具有5-8片健壮叶片，下部应有4-5条米黄色生长旺盛的不定根。分离出的根状茎可直接栽植到生产园中，定植后要及时浇水，加强草莓种植管理，促进生长，第二年就能正常结果。 |
| 新茎分株 | 新茎分株除了根状茎分株方法外，也可培育母株新茎苗结果。方法是：把第一年结果的植株，在果实采收后，带土坨挖出，重新栽植在平整好的畦内。畦宽70厘米，可栽2行，行距30厘米，行内每隔50厘米挖一穴，每穴栽两株苗。经一个月后，母株上发出匍匐茎，当每株有2-3条匍匐茎时，掐去茎尖，促使母株上的新茎苗加粗。去匍匐茎要反复进行。这样栽植的2年生苗，每穴至少可分生4-6个新茎苗。新茎上着生的花序，加上新茎苗周围匍匐茎上的花序，比单纯栽匍匐茎的花序要多1/3以上，产量也有显著提高，而且还节省秧苗土地和劳力。果实采收后，把3年生草莓苗去掉，结一年果的2年生苗还可以利用。 |
▌栽培技术
•选地整地
草莓地应选择地势稍高，地面平整，排灌方便，光照良好，有机质丰富，保水力强，通气性良好，PH值呈弱酸性或中性的肥沃土地。前茬作物以蔬菜、豆类、瓜类、小麦等较好。草莓栽植前应彻底清除杂草，并施入腐熟农家肥，一般每亩施有机肥5000千克，过磷酸钙50千克，氯化钾50千克做基肥，撒施均匀后耕翻30-40厘米，促进土壤熟化，土地平整后按100厘米做畦，畦面宽80厘米，畦沟宽20厘米，畦高15厘米，畦长20米。
•定植管理
定植质量的好坏对草莓的生长及以后的管理有很大影响，因此在定植要下细功夫。
| 1 | 草莓在定植时应注意定向移栽，将苗的弓背向沟道一侧，使花序着生在同一方向，栽植数量为一穴一株，栽植深度以上不埋心，下不露根为宜。 |
| 2 | 合理密植：草莓的种植密度与种植水平关系很大，弱苗、迟栽、缺肥的田块宜密，定植密度以每亩8000株左右为好，反之壮苗、早栽、足肥及采取地膜覆盖技术宜稀栽，以每亩6000株为好，株行距50厘米×20厘米为宜。 |
•肥水管理
栽后要浇一次透水，栽后一周内一般早、晚各浇一次水，以后要使土壤经常保持湿润状态，以利成活。
草莓从定植到开花结果需要较多的肥，除要施足基肥外，还要适时补充肥料，可在果实膨大期和采收始期亩施草莓专用肥或磷酸二氨10公斤。结合浇水以200倍液肥形式沟施效果较好，长势好的田块仅喷施0.1-0.2%磷酸二氢钾2-3次，也有一定的增产效果，成花期原则上不喷。采果田施肥原则是适N重P、K，必须保持合理的配比关系，才能获得较高产量和最大效益。
•其他管理
| 地膜覆盖 | 地膜覆盖有显著的早熟、增产效果，还能提高果实质量，增加商品果率。一般在3月中下旬开始盖膜。注意盖膜前一定要摘除植株上的枯叶、老叶。 |
| 采收 | 采收期是草莓种植农户繁忙的季节，除了做好采收上市工作外。 |
▌病虫防治
•病害
| 名称 | 症状 | 防治 |
| 叶斑病 | 叶斑病又称蛇眼病，主要危害叶片、叶柄、果梗、嫩茎和种子。在叶片上形成暗紫色小斑点，扩大后形成近圆形或椭圆形病斑，边缘紫红褐色，中央灰白色，略有细轮，使整个病斑呈蛇眼状，病斑上部形成小黑粒。 | 及时摘除病叶、老叶。发病初期用70%百菌清可湿性粉剂500倍-700倍液，十天后再喷一遍。或用70%代森锰锌可湿性粉剂，每亩200克对水75千克进行喷雾。 |
| 白粉病 | 白粉病主要危害叶片，也侵害花、果、果梗和叶柄。叶片上卷呈汤匙状。花蕾、花瓣受害呈紫红色，不能开花或开完全花，果实不膨大，呈瘦长形；幼果失去光泽、硬化。近熟期草莓受到危害会失去商品价值。 | 在发病中心株及其周围，重点喷布波美0.3度石硫合剂。采收后全园割叶，喷布70%甲基托布津1000倍液或50%退菌特800倍液及30%特富灵5000倍液等。 |
| 灰霉病 | 灰霉病是开花后的主要病害，在花朵、花瓣、果实、叶上均可发病。在膨大时期的果实上，生成褐色斑点，并逐渐扩大，密生灰霉使果实软化、腐败，严重影响产量。 | 于现蕾到开花期进行，用25%多菌灵可湿性粉剂300倍液、50%克菌丹可湿性粉剂800倍液、50%扑海因500倍～700倍液等喷雾。 根腐病：从下部叶开始，叶缘变成红褐色，逐渐向上凋萎，以至枯死。支柱在中间开始变成黑褐色而腐败，根的中心柱呈红色。 防治对策：草莓移栽前用40%芦笋青粉剂600倍液，浇于畦面，然后覆土，整平移栽，以有效杀死土壤中的病菌，降低田间菌源基数，减少传染机会。 |
| 黄萎病 | 黄萎病是土壤病害，主要症状是幼叶畸形，叶变黄、叶表面粗糙无比。随后叶缘变褐色向内凋萎，直到枯死。 | 严格引入无病植株种植；缩短更新年限；用氯化苦13.5升-20升或太阳能覆盖薄膜灌水进行土壤消毒；已发病者必须拔除烧毁。 |
•虫害
主要虫害有：蚜虫、白粉虱、螨类、线虫等。
蚜虫、白粉虱、螨类症状：蚜虫、白粉虱、螨类是草莓常见虫害，露地和保护地均有。越是优良品种，果实好吃，越易感蚜虫，叶色黄或黄绿色也招蚜虫。
| 防治 | 1.减少越冬虫卵数量，秋末彻底清园，消灭杂草，及时摘除病老残叶。 2.设置黄板，板上涂机油诱杀蚜、白粉虱，或在放风口处设防虫网阻隔，或挂银灰色地膜条驱避蚜虫。 3.释放丽蚜小蜂有效控制白粉虱。 4.可用熏虱灵、敌敌畏等熏蒸剂熏蒸。 5.用药喷治：蚜虫可用50%的辟蚜雾或50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液喷1-2次即可， 1.8%赛剑乳油1000倍液喷洒防治，10%的吡虫啉可湿性粉剂1500-2000倍液，50%的马拉松乳油1500倍液；白粉虱可用25%扑虱灵可湿性粉剂2500倍液，2.5%氯氟氰菊酯乳油3000-4000倍液；螨类可用低残毒的触杀作用强的增效杀灭菊酯5000-8000倍液喷2次，间隔5 天，20%双甲脒乳油1000-1500倍液或甲胺基阿维菌素苯甲酸盐乳油2000-3000倍液喷雾防治，10天左右一次。一般采果前两周停止用药。 |
线虫症状：线虫是肉眼不易看到，需借助显微镜。该虫对草莓的一生都有危害，开花前后危害症状最明显。传播一是靠秧苗，二是靠土壤。草莓线虫分为芽线虫和根线虫，草莓线虫还是病毒传播的媒介。
| 防治 | 1.清除病株，线虫的传播主要靠被害母株及匍匐茎，一起拔除，消灭病原。 2.土壤消毒，栽前深翻土壤，用氯化苦进行土壤熏蒸消毒，温室可采用土壤熏蒸和密闭棚室进行高温闷蒸消毒。 3.热处理消毒，栽苗前把秧苗浸入35℃热水中浸泡10分钟，然后冷却再种植。⑷轮作，避免重茬，减轻线虫的危害。 |
▌主要价值
•观赏
花大洁白，果实艳丽，有极高的观赏价值，常作水果栽培。多用于生态园、农庄、农家乐等栽培用于采摘或欣赏。
•营养
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。
尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。
•保健
| 保护视力 | 草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。 |
| 助消化/防便秘 | 草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。 |
•经济
草莓已成为中国西部地区农民脱贫致富的首选作物。在中国北部山区及云贵高海拔地区，利用夏季冷凉气候特点发展四季草莓生产，实现鲜草莓周年供应，并为糕点产业提供鲜草莓已成为新业态。
